白茶,屬微髮酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多爲
芽頭,滿披
白毫,如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。
白茶不經
殺青或
揉捻,隻經過曬或文火榦燥後加工的茶,具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃緑清澈,滋味清淡迴甘的品質特點。
白茶主要産區在福建
福鼎、
政和、柘榮 、武漢
新洲舊街 、蕉城天山、
鬆溪、建陽、雲南
景穀、等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰榦)、揀剔、複火等工序。雲南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
白茶因茶樹品種和原料要求的不衕,分爲白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉、 四種産品